每經編輯｜何小桃    

“天價土豆”事件半年后，巴奴毛肚火鍋再次因旗下品牌“掛羊頭賣鴨肉”引發(fā)輿論關注。

近日，有網絡博主曝光，“超島自選火鍋”北京合生匯店的羊肉卷被檢測出鴨成分，且“假羊肉”售價合80元一斤。

超島為巴奴集團旗下子品牌，由巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子杜夯創(chuàng)立。

9月7日，巴奴集團發(fā)布公告稱，近日，巴奴注意到網絡有關子品牌超島門店“羊肉卷成分問題”的輿論后，要求超島團隊主動送檢，最新報告結果顯示，羊肉卷確實含有鴨肉成份。

巴奴稱，對超島合生匯店、豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店即日起全部停業(yè)整改、全面徹查。巴奴將對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元（消費過的顧客憑支付記錄，領取賠償金1000元），賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的13451份羊，涉及共8354桌。

此外，巴奴集團取消超島獨立采購權，未來采購全權由巴奴集團負責。巴奴集團決定對超島品牌總經理、超島產品研發(fā)負責人、超島運營負責人做出停薪留職的處理，重新學習、競聘、評估后上崗。在門店停業(yè)期間，超島4家門店一線工作人員，工資、福利照常發(fā)放。

超島被指賣“假羊肉”

巴奴：管理不到位

據中國新聞周刊報道，近日，視頻博主“猴大腕”來到超島自選火鍋北京合生匯店，購買了6盒肉類食材，其中4盒為高鈣羊肉卷（100g），單價為16元，折合每斤售價80元。

上述博主表示，其在購買羊肉卷時，曾直接詢問工作人員“是不是真羊肉”，對方明確回答“那必須的”，并表示“我們和巴奴是一家的”。

從門店出來后，“猴大腕”將食材直接送至第三方檢測機構，檢驗報告顯示，4盒高鈣羊肉卷未檢出豬成分，但檢出鴨成分（檢出限1%）。

圖/受訪者提供

農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員王秀麗告訴中國新聞周刊，這個1%是檢測精度，也就是說檢測機構用的這個檢測儀器或者檢測方法技術的精度。“意思就是說，1%以下的檢測不出來，但凡檢測出來，就是超過1%了。”

9月5日，超島自選火鍋對此事作出回應，表示在市場監(jiān)管部門調查結果出來之前該款羊肉菜品暫時做下架處理。另外品牌稱，這款羊肉由超島獨立采購，供應和加工方分別為鄭州森昂商貿有限公司和哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)九州源食品加工廠。

超島自選火鍋還在官方公眾號上披露了供應商的純羊肉承諾聲明，以及供應商和羊肉廠商的資質證明。

但品牌的這一“甩鍋”回應受到了爆料者的質疑。

當日，“猴大腕”再次發(fā)布視頻稱超島的回應前后不一致，在視頻中他表示，當初在購買羊肉卷時，門店明確表示產品由中央廚房配送，搬出“我們和巴奴是一家的”為羊肉保真做背書，門店信息公示欄上也標明“主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送”。

超島自選火鍋（合生匯店）店內信息公示。（圖片來源：抖音@猴大腕）

9月6日，巴奴毛肚火鍋也對此事作出了回應。巴奴稱，超島確實為巴奴集團旗下子品牌，但自其創(chuàng)立以來都由獨立團隊運營。在這一事件中，巴奴存在對這一品牌監(jiān)督管理不到位的問題。

針對消費者對巴奴門店售賣羊肉的質疑，該品牌標識，巴奴門店售賣的“內蒙草原羔羊”是巴奴采購團隊在內蒙古直采，并有全流程監(jiān)控，歡迎任何社會主體隨時監(jiān)督抽檢，如有問題假一賠百。

超島目前共有4家門店

人均價格為101元

官網顯示，巴奴火鍋成立于2001年，如今擁有100多家連鎖店、一個加工基地和一家火鍋管理公司。另外，據官方公眾號披露，在2020年，該公司在北京、鄭州、無錫三大城市都有中央廚房。

“超島”品牌則是由巴奴創(chuàng)始人杜中兵之子杜夯于2020年創(chuàng)立。資料顯示，超島采用自選模式，類似于串串火鍋門店的升級版，在門店里設置了“蔬菜農場”、“鮮切肉鋪”、“火鍋特色菜”和“海鮮水產”選菜檔口，以及茶飲吧、小料臺等。自選菜均是小份菜，菜量少，蔬菜6元，肉類16元及以上不等，茶飲吧有大力檸檬茶和鴨屎香奶茶兩款，分別是9元和10元。

據中國新聞周刊報道，雖然每份菜品價格不高，但是整體吃下來價格并不便宜。窄門餐眼數據顯示，超島目前共有4家門店，均在北京地區(qū)，人均價格為101元，雖然不及巴奴140元的均價，但也直逼海底撈人均103元的價格。

與母公司巴奴標榜的“產品主義”類似，超島也一直強調產品品質。在超島剛開出第一家店的時候，墻壁上有一句非常醒目的標語——“吃的不放心就免單”。

另據了解，作為一名食品打假博主，今年8月，“猴大腕”在社交網絡上發(fā)布視頻稱，麻辣燙品牌張亮麻辣燙“掛羊肉賣豬鴨肉”。視頻內容顯示，他在張亮麻辣燙一門店以18元/盒的價格購買了3盒羊肉，但送檢后卻檢測出里面有豬成分和鴨成分。

隨后，張亮麻辣燙對此事作出了回應稱，涉事加盟門店在7月間，以25元/斤的價格分3個批次購買羊肉卷總計20斤，并進行了售賣。經權威部門檢驗報告，該羊肉卷檢測出豬肉成分，但這批 “羊肉卷”為門店私自采購，非指定供應商統配產品。

?編輯|何小桃 杜恒峰

校對|段煉

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