每經(jīng)編輯｜何小桃    

據(jù)新京報(bào)3月12日?qǐng)?bào)道，記者暗訪發(fā)現(xiàn)多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店存在不少食品安全問(wèn)題。

甚至有門店的店員會(huì)將顧客食用后的剩菜回收清洗，再?gòu)闹刑舫鱿愎降仁巢倪M(jìn)行二次加工再售賣。

3月12日下午，楊銘宇品牌官方微信號(hào)發(fā)布致歉信，稱對(duì)于近期楊銘宇旗下涉事加盟門店（鄭州二七萬(wàn)達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬(wàn)鼎廣場(chǎng)店）出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，向廣大消費(fèi)者致以最深切的歉意。“此次事件暴露出公司在涉事加盟門店的加盟管理、監(jiān)督執(zhí)行上的重大漏洞，我們承擔(dān)全部責(zé)任?！?/span>

楊銘宇在致歉信中表示，食品安全始終是品牌的生命線，此次事件讓他們痛心認(rèn)識(shí)到：總部的管理體系未能確保所有加盟門店嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，辜負(fù)了消費(fèi)者的信任。

即日起采取整改行動(dòng)：

1.涉事加盟門店（鄭州二七萬(wàn)達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬(wàn)鼎廣場(chǎng)店）即刻停業(yè)，并且永久關(guān)店；

2.全國(guó)門店深度排查：組織專項(xiàng)檢查組，完成所有門店食材儲(chǔ)存加工流程、環(huán)境衛(wèi)生的徹查，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)門店立即停業(yè)追責(zé)；

3.全員強(qiáng)化培訓(xùn)與考核：所有員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核，未通過(guò)者禁止上崗；

4.監(jiān)督機(jī)制透明化：內(nèi)部監(jiān)督小組每月突擊檢查門店，檔案公開(kāi)可查；

設(shè)置投訴專線：4006151561，24小時(shí)內(nèi)響應(yīng)處理。整改進(jìn)展將通過(guò)官網(wǎng)每周公示，懇請(qǐng)社會(huì)各界監(jiān)督。

被曝吃過(guò)的剩菜回收再賣

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問(wèn)題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。

記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無(wú)證店員直接上崗。

在暗訪期間

記者發(fā)現(xiàn)部分門店的店員

會(huì)將顧客食用后的剩菜回收清洗

從中挑出香菇等食材

進(jìn)行二次加工再售賣

店員表示：

“香菇?jīng)]事，香菇可以反復(fù)用”

而做錯(cuò)的餐品也不會(huì)丟棄

店員會(huì)挑揀出錯(cuò)配食材

重新分裝后端給下一位顧客

還特意叮囑記者

“（酥肉）大小都要挑干凈，

一個(gè)都不能要，

萬(wàn)一人家沒(méi)有點(diǎn)酥肉……”

在制作牛腩煲時(shí)

店員將隔夜發(fā)黑的牛肉

加色素后

用來(lái)冒充新鮮牛肉

面對(duì)味道已發(fā)酸的香菇、土豆等食材

在記者提出質(zhì)疑時(shí)

店員卻表示：

“下次盡量多泡泡”

“洗兩遍就行了”

除了上述問(wèn)題

這幾家楊銘宇黃燜雞門店的后廚

還存在多種衛(wèi)生安全問(wèn)題：

員工在制作菜品時(shí)抽煙↓↓↓

徒手接觸食材↓↓↓

外賣單丟在做好的雞肉上↓↓↓

生肉隨意扔在垃圾桶上↓↓↓

據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，3月12日下午，楊銘宇鄭州兩家涉事門店屬地的鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員告訴記者，已獲悉情況，還在了解當(dāng)中；虞城縣市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員告訴記者，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局的工作人員正在涉事門店現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)情況。

另?yè)?jù)大象新聞?dòng)浾咦钚孪ⅲ?月12日下午，鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，楊銘宇黃燜雞康復(fù)前街店存在從業(yè)人員未取得健康證和店內(nèi)進(jìn)貨餐單據(jù)缺失等問(wèn)題，已被責(zé)令停業(yè)整頓立案調(diào)查。

對(duì)此，不少網(wǎng)友表示“不敢吃黃燜雞了”。

擁有2518家門店，加盟費(fèi)3.5萬(wàn)元

官網(wǎng)顯示，楊銘宇黃燜雞米飯創(chuàng)立于2011年，所屬公司為濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司，主要提供魯菜黃燜雞搭配各種小吃等快餐，人均價(jià)格約20元。過(guò)去半年，楊銘宇門店出現(xiàn)明顯縮減，窄門餐眼顯示，截至3月10日，楊銘宇擁有門店2518家，相比半年前凈減少了約200家門店。在連鎖快餐品類，楊銘宇黃燜雞米飯的門店數(shù)在全國(guó)排名第一。

據(jù)楊銘宇黃燜雞官網(wǎng)顯示，其廣告宣傳標(biāo)明“溯本求源 食材好食才好”，并在食品安全欄存在“精選雞腿肉”“優(yōu)擇配菜”“秘制醬料”“長(zhǎng)粒大米”標(biāo)語(yǔ)。

工商風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內(nèi)、復(fù)用餐飲具抽檢檢驗(yàn)結(jié)論為不合格等。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，記者進(jìn)一步咨詢得知，楊銘宇黃燜雞米飯的加盟費(fèi)是，“全國(guó)統(tǒng)一收費(fèi)3.5萬(wàn)元，一次性收取，沒(méi)有管理費(fèi)和押金?！?/span>

一加盟商向記者透露，“加盟前需要到山東濟(jì)南的公司總部培訓(xùn)約一周的時(shí)間，最多去兩個(gè)人。黃燜雞和雞公煲的肉類和醬料類食材統(tǒng)一從公司采購(gòu)，蔬菜需要自己買，一般都是在當(dāng)?shù)夭少?gòu)。”

編輯|何小桃 杜恒峰

校對(duì)|孫志成

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自新京報(bào)、南方都市報(bào)、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道等