南京大學(xué)學(xué)霸、德國(guó)海歸碩士，賣沙拉輕食賣成了拼多多的頭部商家，還為多家大型會(huì)員超市供貨。80后的姜方俊是江蘇鎮(zhèn)江人，也是沙拉輕食品牌“一號(hào)農(nóng)場(chǎng)”的創(chuàng)始人。每當(dāng)有人驚嘆于他跨界如此之大還能如此優(yōu)秀時(shí)，他總是很認(rèn)真地說(shuō)：“我從未遠(yuǎn)離我的專業(yè)?！?/p>

姜方俊在分享自己的創(chuàng)業(yè)初心和目標(biāo)。胡弘彪|攝

跨界：AI嚴(yán)選蔬菜，他從未遠(yuǎn)離專業(yè)

出生在江蘇鎮(zhèn)江的姜方俊，是南京大學(xué)信息管理學(xué)院以及德國(guó)維爾茨堡大學(xué)計(jì)算機(jī)碩士專業(yè)的高材生，今年是他回國(guó)創(chuàng)業(yè)的第15個(gè)年頭。

碩士畢業(yè)后，姜方俊并沒(méi)有在“碼農(nóng)”的賽道上停留太久，而是歸國(guó)返鄉(xiāng)，回到江蘇，嘗試“像制造精密儀器一樣生產(chǎn)沙拉輕食”。如今，他在上海青浦和江蘇常州落成了兩家智能沙拉輕食工廠，還根據(jù)不同區(qū)域氣候條件在全國(guó)布局十大聯(lián)盟基地，工廠年產(chǎn)沙拉輕食達(dá)到15000噸，不僅是多家知名會(huì)員商超的供貨商，還在拼多多等電商平臺(tái)銷量做到了沙拉輕食頭部。

從IT海歸碩士到扎根沙拉輕食賽道，無(wú)數(shù)人驚嘆于姜方俊的成功跨界，姜方俊卻表示，其從未遠(yuǎn)離自己的專業(yè)，反而因此受益良多。

姜方俊在生產(chǎn)車間檢查機(jī)器運(yùn)作狀態(tài)。胡弘彪|攝

姜方俊說(shuō)，計(jì)算機(jī)是一個(gè)工具型專業(yè)，既可以開(kāi)發(fā)游戲軟件，也可以從事各類交叉領(lǐng)域，屬于“萬(wàn)金油”。自己當(dāng)年回國(guó)時(shí)的想法很簡(jiǎn)單，就是要找一件可以干一輩子的事情，希望能用先進(jìn)技術(shù)和理念改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

德國(guó)對(duì)食品安全的嚴(yán)苛把控給姜方俊提供了創(chuàng)業(yè)靈感：可以用計(jì)算機(jī)技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，使得食品生產(chǎn)過(guò)程透明化、智能化，讓大家吃得更健康。于是，做沙拉輕食的想法就這么誕生了。最開(kāi)始，他嘗試的是會(huì)員訂閱式生鮮供應(yīng)服務(wù)，后來(lái)因?yàn)槭袌?chǎng)不成熟、基礎(chǔ)設(shè)施不完善等原因，調(diào)整了賽道，轉(zhuǎn)做沙拉輕食的生產(chǎn)供應(yīng)。

轉(zhuǎn)型的復(fù)雜程度超乎想象。IT專業(yè)的背景讓姜方俊習(xí)慣用大數(shù)據(jù)來(lái)分析選擇賽道，嘗試用戶畫(huà)像和前景預(yù)測(cè)，最終選擇了沙拉輕食這樣一個(gè)“窄小深重”的行業(yè)。他在常州設(shè)立了第一個(gè)工廠，三年后又全力投入上海自動(dòng)化工廠建設(shè)，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)將AI技術(shù)運(yùn)用到沙拉輕食生產(chǎn)線的“吃螃蟹者”，這一創(chuàng)新舉措奠定了公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力和有效護(hù)城河。

分裝好的沙拉輕食待包裝完成，即可通過(guò)拼多多等平臺(tái)銷往全國(guó)各地。胡弘彪|攝

AI如何嚴(yán)選沙拉？在姜方俊位于上海青浦的智能工廠可以看到這條全自動(dòng)沙拉輕食生產(chǎn)線：恒定室溫5℃的車間內(nèi)，一條長(zhǎng)數(shù)米的傳送帶沿著機(jī)器向前滾動(dòng)，乍看與普通生產(chǎn)車間并無(wú)異樣，走近產(chǎn)線末端，一個(gè)高約3米的不銹鋼裝置下部由塑料幕布、高光燈、紅外儀等設(shè)備打造出了一間“檢驗(yàn)室”，負(fù)責(zé)菜葉品質(zhì)檢驗(yàn)。

通常情況下，人工挑揀菜葉一段時(shí)間，視覺(jué)會(huì)陷入疲勞，對(duì)爛葉、異物等的反應(yīng)會(huì)變得遲緩，甚至無(wú)法發(fā)現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題。在這間“檢驗(yàn)室”里，AI能夠通過(guò)機(jī)器視覺(jué)精準(zhǔn)識(shí)別不合格的菜葉，保障食品健康安全。目前，設(shè)備的挑揀準(zhǔn)確率達(dá)到99.99%，每小時(shí)挑揀量超1噸。

“我們工廠洗菜跟消費(fèi)者在家洗菜完全是兩個(gè)概念！”姜方俊一一介紹。因?yàn)槭侵苯舆M(jìn)嘴的食物，沙拉輕食蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)三次篩選、四重消毒清洗，將異物、農(nóng)殘、大腸桿菌等全部洗凈，然后甩干、打包。這個(gè)過(guò)程要求非常高，不僅需要在無(wú)菌環(huán)境下操作，清洗蔬菜的水還要求是5℃以下的冰純水，且每道程序用時(shí)不低于60秒。經(jīng)過(guò)這套流程制作出來(lái)的沙拉輕食菜，食品安全質(zhì)量可達(dá)到GAP標(biāo)準(zhǔn)。

沙拉輕食蔬菜進(jìn)入工廠后需經(jīng)過(guò)三次篩選、四重消毒，將異物、農(nóng)殘、大腸桿菌等全部洗凈。姜小滿|攝

姜方俊每年投入數(shù)百萬(wàn)元做產(chǎn)品檢測(cè)，每一袋從上海工廠生產(chǎn)出的沙拉菜，均含有原材料檢測(cè)和成品檢測(cè)雙重報(bào)告。而這些智能工廠和智能生產(chǎn)線，就是姜方俊團(tuán)隊(duì)聯(lián)合高校技術(shù)力量合作研發(fā)而成，因其高度智能化，上海工廠較常州工廠人效提升了一倍以上。

跨省：十大聯(lián)盟基地讓農(nóng)民年增收約5000萬(wàn)元

在姜方俊開(kāi)設(shè)的拼多多旗艦店可以看到，各種五顏六色、開(kāi)袋開(kāi)盒即食的沙拉輕食組合，看上去很有食欲，不少消費(fèi)者留言表示，沒(méi)想到沙拉輕食還能這樣網(wǎng)購(gòu)，快遞新鮮到家，真的是體重管理人士的福音。

2023年11月，姜方俊在拼多多注冊(cè)了店鋪，期待進(jìn)一步打開(kāi)線上市場(chǎng)；2024年年中，店鋪品質(zhì)、銷量、服務(wù)均達(dá)到規(guī)定水平，獲得品牌黑標(biāo)，銷量再上一層樓。

姜方俊和團(tuán)隊(duì)都沒(méi)想到，沙拉輕食在拼多多平臺(tái)這么受歡迎。目前，其在平臺(tái)經(jīng)營(yíng)店鋪2家，主要銷售蔬菜沙拉和根莖葉菜兩大類產(chǎn)品，“拼多多上的銷售量已經(jīng)占到公司全部線上銷售量的一半。”從用戶畫(huà)像看，沙拉輕食最主要的消費(fèi)人群是90后、00后的年輕人，但讓他們驚喜的是，在拼多多上，很多50歲以上的群體也消費(fèi)沙拉輕食，這反映出健康綠色生活意識(shí)的覺(jué)醒和沙拉輕食消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大。今年，公司的目標(biāo)是在拼多多上開(kāi)出店群，讓銷售業(yè)績(jī)翻一番。

銷售前景向好，帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的上行。截至目前，姜方俊與全國(guó)十大種植基地達(dá)成了合作，采用訂單農(nóng)業(yè)模式，指定種植品種、嚴(yán)格要求種植方式和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶全部種植產(chǎn)品包銷。

姜方俊合作的基地總面積超3萬(wàn)畝，覆蓋吉林、內(nèi)蒙古、甘肅、河北、北京、山東、江蘇、安徽、福建、云南、海南等全國(guó)多地，年產(chǎn)沙拉輕食過(guò)萬(wàn)噸。他表示，今年以來(lái)，拼多多推出了“千億扶持”計(jì)劃，在供給和需求兩端投入真金白銀扶持商家發(fā)展，幫助產(chǎn)品在平臺(tái)上持續(xù)熱銷，他們也更有底氣“高價(jià)”收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品?！拔覀兒献鞯氖舐?lián)盟基地，每畝地年產(chǎn)值按8000-10000元保守計(jì)算，預(yù)計(jì)可以幫助所有合作農(nóng)戶增收約5000萬(wàn)元。他們現(xiàn)在只要專心生產(chǎn)，無(wú)須操心銷售，也不用為菜賣不掉會(huì)爛在地里著急?！?/p>

自動(dòng)生產(chǎn)線上的葉菜自動(dòng)稱重設(shè)備，可按重量區(qū)別出品質(zhì)差異。姜小滿|攝

高度智能化的沙拉輕食工廠，在姜方俊眼里還不夠，他正在籌備3.0版本智能工廠?！肮S目前的流水線雖然高度智能化，但是在切菜環(huán)節(jié)還需要大量手工操作，我們準(zhǔn)備繼續(xù)研發(fā)更智能的設(shè)備，比如通過(guò)具身機(jī)器人來(lái)切菜、配菜、打包，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率、推進(jìn)加工流程升級(jí)。

依托計(jì)算機(jī)專業(yè)優(yōu)勢(shì)深耕沙拉輕食賽道的姜方俊，把公司做成了一個(gè)巨大的“智能體”，甚至連經(jīng)營(yíng)開(kāi)支數(shù)據(jù)都是自動(dòng)生成且會(huì)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)自動(dòng)調(diào)整。公司智能化發(fā)展擴(kuò)大了生意規(guī)模，自然也提供了更多的“新鮮”崗位。目前，公司已經(jīng)將前臺(tái)的研發(fā)、銷售等崗位全都搬至離人才和資源中心更近的上海，僅留中臺(tái)和部分后臺(tái)在江蘇常州，而上海、常州兩個(gè)工廠就為附近地區(qū)提供了約300個(gè)就業(yè)崗位。未來(lái)，公司規(guī)劃在北京、成都、武漢、深圳等地繼續(xù)建設(shè)3.0版本全自動(dòng)工廠，帶動(dòng)更多地區(qū)人口就業(yè)。

上海青浦工廠里打包的工人，不僅有附近居民，還有周邊省份來(lái)滬的務(wù)工人員。胡弘彪|攝

趙建國(guó)今年已經(jīng)40多了，有過(guò)多家知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的工作經(jīng)歷，2022年加入姜方俊的團(tuán)隊(duì)，管理上海青浦工廠的日常生產(chǎn)?！拔液軡M意現(xiàn)在的工作，沒(méi)有中年人對(duì)就業(yè)年齡的焦慮。一方面，工廠的環(huán)境干凈、舒適，公司也非常照顧有家庭的員工，允許我們靈活安排時(shí)間接送孩子；另一方面，今年人工智能的賽道這么火，公司把AI運(yùn)用到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)當(dāng)中，產(chǎn)品在線上又大受歡迎，我很看好公司的發(fā)展和自己的職業(yè)前景?！壁w建國(guó)透露，他的團(tuán)隊(duì)里不僅有青浦工廠附近的居民，還有周邊省份來(lái)滬的務(wù)工人員，組織精簡(jiǎn)、管理靈活是不少人選擇留下工作的重要原因。

根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)僅沙拉輕食市場(chǎng)約在千億元左右，而科技農(nóng)產(chǎn)品是拼多多重點(diǎn)支持的新質(zhì)商品品類之一。“從去年的‘百億減免’到今年的‘千億扶持’，平臺(tái)官方補(bǔ)貼活動(dòng)和惠商政策措施對(duì)我們幫助很大，蔬菜沙拉和根莖生鮮兩大主銷產(chǎn)品的單量，幾乎保持著同比翻番的增長(zhǎng)勢(shì)頭?！苯娇≌J(rèn)為，拼多多對(duì)智慧農(nóng)業(yè)的大力扶持不僅為更多消費(fèi)者帶來(lái)了健康的生活方式，也促成了“銷量增長(zhǎng)-就業(yè)擴(kuò)大-產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的良性循環(huán)。