2022年上半年，休閑鹵味三巨頭成績單不盡如人意：絕味食品（SH603517，股價43.40元，市值264億元）、周黑鴨（HK01458，股價3.63港元，市值87億港元）上半年凈利潤下滑超過八成，煌上煌（SZ002695，股價11.31元，市值58億元）凈利潤下跌超過四成。

與此同時，鹵味賽道卻保持著不錯的增長態(tài)勢。根據(jù)艾媒咨詢報告，2021年中國鹵制品市場規(guī)模約3296億元，同比增長15%，預(yù)計2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。

除了疫情影響，休閑鹵味三巨頭業(yè)績下滑背后，是鹵味市場“蛋糕”爭奪升級?？煜袠I(yè)新零售專家鮑躍忠分析稱，當(dāng)前發(fā)力鹵味市場的企業(yè)越來越多，這將分流傳統(tǒng)鹵味企業(yè)市場份額。同時，隨著消費者健康消費理念的變化，市場對于重口味鹵制產(chǎn)品的關(guān)注度也有下降的趨勢。另外，隨著鹵味行業(yè)發(fā)展規(guī)模逐漸擴(kuò)大，新興品牌不斷增多，競爭變得更加激烈。